2018.01.12今夜の逸軒
熟練の料理人が魅せるドラマチックな串の世界
いし本
味はもちろん、タニヤ通り入口という立地の良さ、洗練された雰囲気でも名をはせる「いし本」。日本各地から取り寄せる食材にも定評があり、山口産の甘鯛や青森産たら白子など、一つ一つがこだわり抜いたものばかり。
今の時期は、旬の滋味がぎゅっと詰まった広島産の牡蠣もいい。「食材には絶対の自信をもっています」と太鼓判を押すのは、串揚げ一筋25年の野口シェフ。大阪北新地の高級店で長年オーナーシェフを務めたその腕前で、素材ごとに極限までうまみを引き出し、最高のタイミングで出してくれる。
ハイクラスのイタリア産コーン油でカラリと揚げており、あっさりと上品で、胃もたれ知らず。この贅沢さで、抑え目な価格設定なのもうれしい一軒だ。
いし本
TEL： 02-632-9989（日本語）, 097-239-0808
住所： 2F 62/5-6, Silom Rd.
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