串かつ いし本 トンロー店　（閉店）

トンロー駅至近のHotel Nikko Bangkok内にあり、街の喧騒から離れてゆっくり過ごせる「いし本」。季節の野菜、A4ランクの黒毛和牛、刺身グレードの魚介、世界に名を馳せるブランド海老「天使の海老」など、素材ごとに極限までうまみを引き出し、最高の串カツにして最高のタイミングで出してくれる。素材の味をストレートに、時にはひと捻りした串カツは一本単位から注文できるが、まずは頼むなら、野菜も肉魚もバランスよく味わえるコースがおすすめ。

甘鯛、角煮、天使の海老、アスパラ、和牛、コロッケ、うなぎ、峯岡豆腐、帆立、数の子と揚げる前からすでにうまそうな選りすぐりの食材

串カツの本場・大阪はもとより全国を食べ歩いたオーナーによるレシピによる、スタンダードから変わり種まで幅広い串カツ。手作業で細挽きに仕上げたパン粉、イタリア産コーンオイル、衣の配合一つとっても美味への徹底した追求を見せ、そのこだわりは自家製ソース、藻塩、出汁醤油、和風マスタードソースなど調味料にも及ぶ。そのままでも充分美味しい嶺岡豆腐にはわさびの醤油漬けを添えて、数の子は出汁醤油で、多くの人がおかわりするという天使の海老は藻塩でキリリと。どの串にどの調味料が最適かはスタッフが教えてくれるのでご安心を。どれもが”二度漬け禁止”の大衆的なイメージを覆し、こんなに美味しい串カツははじめて、と感激するはず。

この日のアペタイザーは生ハムとドラゴンフルーツのサラダ、ノルウェーサーモンのカルパッチョ仕立て、柚子大根。どれもがシンプルな美味の中に創意工夫が光る感動の味わい

アペタイザー2品と串カツ7本で満足度の高いおまかせライト(1200B)、アペタイザー3品に串カツ10本、高菜明太雑魚ごはん、または鯛茶漬けと甘味がセットのおまかせレギュラー(2300B)、さらにプレミアム食材を使った串カツ10本と〆のご飯に和牛サーロインすき焼きご飯、またはいくらご飯が選べ、〆に甘味がついたおまかせプレミアム(3000B)の3コース。お子様串カツセット(500B・12才まで限定)も用意されているので、年齢問わず、あらゆるシーンに使い勝手もよさそうだ。

肉の旨みと甘みがぎゅっと凝縮されたA4和牛サーロインのすき焼きご飯。素材と丁寧に向き合い、妥協しない姿勢がこの味を作り上げている

プレミアムコースに入るA4和牛サーロインのすき焼きご飯は、特に印象に残る一品。レギュラーコースでもプラス250Bですき焼きご飯、またはいくらご飯に変更可のほか、プレミアム食材を増やして品数を減らすなどコースの内容は自由自在、相談してみよう。

水分を閉じ込めながらカラリと揚げる熟練の技。このクオリティをおまかせコースで味わえるのはバンコクでもここだけかも

カウンター9席、ゆったり広いテーブル席、個室は3部屋で最大16名の宴席にも利用可。ホテルの駐車場を無料で利用できるのも嬉しい

次々と繰り出される美味に魅了され、店内はいつでも和やかな雰囲気。不思議と重さは感じず、さらっと何本でも食べられてしまう串カツには「ちょっと重めの赤ワインが合いますよ」とスタッフのさりげないアドバイスも頼もしい。大切な会合の場も安心しておまかせできる一軒だ。