ハオマ

スクンビット中心部に自家農園ファームｔｏテーブルなミシュラン店

　スクンビット中心部に自家菜園を持つ「ハオマ」。店内に入ると窓越しに緑豊かな菜園が広がっており、感動していると「どうぞ近くでご覧ください。」と案内してくれる。これからサーブされるであろう様々なハーブや野菜がアクアポニックス(野菜と魚を一緒に育てる循環型農業)で育てられている。シェフは安全で人にも地球にも優しい食材を使った料理を提供するために研究を行いこの菜園を作ったそうだ。「その葉を一枚取って食べてみてください。」心地よい小さな心配りやフレンドリーさがミシュランレストランの所以を感じさせる。 　しばらくするとシェフが菜園に出てきて大きな木箱の蓋を開け中を見せてくれる。そこには様々な食材が入っていて、シェフはひとつずつ丁寧に説明してくれる。説明が終わるころ、小さな箱が運ばれてきた。蓋を開けると、中には魚とハーブ作られたインドテイストのファーストバイト。これがハオマのコンセプトである『ファームto テーブル』の皮切りである。メニューは、軽めのランチコースから、インドと自然が随所に感じられる分子料理のようなディナーコースやベジタリアンコースもある。自然が織りなす調和が、心や体を内側から癒してくれるような次世代インディアンフードである。