2023.08.1今夜の逸軒
【今夜の逸軒】鮨 さくら川
鮨 さくら川
シャリでわかる江戸前の粋店主駒田さんの握る寿司にわかりやすい派手さはない。だが口にすると、細やかな手仕事が生む上品な美味しさと、なにより日本人が心の底からホッとする真心が感じられる。オープンして今年で 10 年。この端正な江戸前寿司を求め、足繁く通う常連客も数知れず
ネタは天然物にこだわり、最旬の時期を見極めて日本全国から取り寄せる。ネタにあわせて握り方やシャリの温度も細かくコントロールする念の入れようだ。シャリへのこだわりも深く、専門店からありとあらゆる塩を集め、米酢と赤酢のバランスに調整を加えながら、味の完成までに半年を要したのだとか。口の中ではらりとほどける炊き加減も絶妙だ。本当に美味しいものだけを味わえる大人の贅沢空間。（夜は当日14:00 までに要予約）
おつまみ3品、握り10貫、手巻き寿司、玉子、味噌椀、自家製デザートの4800Bコースと、先の内容におつまみが5品、握りが11貫に増える6000Bコースの2種類
イカの身の中でもっとも柔らかい部分だけを使用
鰆のたたき。しっとり甘い身とパリッと香ばしい皮の間にある旨みこそが真の主役
アソーク駅近くにありアクセスも良好
お店データ
TEL： 081-836-3732（日本語）, 02-661-7284
住所：スクンビット通りソイ23 ジャスミンシティ地下1階
営業時間： 11:30-14:00, 17:30-22:00
休： 月
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