2021.05.2今夜の逸軒
プロンポン駅近、手打ち蕎麦が楽しめる大人の隠れ家
カネヒサ
シンプルかつ心地よい空間で楽しめるのは、ハイレベルな串焼きと、江戸の伝統を今に伝える二八蕎麦。調理の水はすべて日本製の超軟水を使用、玄そばの最高峰「常陸秋そば」を蕎麦粉に用い、日高昆布と干し椎茸、枕崎産厚削りで旨みを引き出した蕎麦つゆと、細部までこだわりが光る。新潟の名産である栃尾揚げなど地方色豊かな食材を使った一品料理は、どれも酒がすすむ名品揃い。有明産の特上焼き海苔や蕎麦屋の卵焼きなど、丁寧な仕込みが施された蕎麦前も忘れずに。日本より届く無添加の手作り梅干しは、酒のアテにはもちろん、焼酎と割っても味と香りが長く出ると評判だ。まずは旬の一品で舌を慣らし、酒を一献。締めには香り高い蕎麦をたぐり、粋な夜を過ごしたい。
風味豊かでコシのある蕎麦は打ち立て、茹でたて。もり蕎麦（260B）は端正な細麺で、鶏ガラつけ蕎麦（320B）は白湯スープがよく絡む太麺でいただく
つなぎ不使用の板わさ（80B）、上品に炊いた油揚げ煮きつね（120B）、豆乳から仕込む手作り豆腐（80B）
王道の鶏や黒毛和牛、旨みが凝縮された海鮮など、串は１本（35B～）から注文できる
個室やカウンター席も選べる
お店データ
TEL：062-184-4480（日本語）, 02-120-7746
住所：Sukhumvit Rd.（ソイ24と24/1の間）
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