そば切り 五の字

うまい蕎麦屋を知っておくことは、ビジネスマンの嗜みと言っても過言ではない。



蕎麦好きに愛される蕎麦屋としてトンローに店を構える「そば切り 五の字」は、まさに
押さえておきたい一軒だ。

お店の顔は、東京の名店「一茶庵」で修行を積んだ店主が毎日打つ二八蕎麦。



一箸たぐれば豊かな蕎麦の香りが鼻に届き、一口すすれば清涼感と微かな甘みが全身を駆け抜ける。

蕎麦つゆは、たっぷりの厚削り本枯節と羅臼産昆布、大分産椎茸で引いた出汁を１か月熟成させた返しと合わせた上品な風味。

口の中に広がる何重ものハーモニーに、蕎麦をたぐる手は加速するばかり。

言葉を発するより、「うんうん」と静かに噛み締めたくなる円熟な味わいが客を魅了してやまない。

美味しさの秘密は、手間を惜しまない行程にある。


一般的に蕎麦を打つ店では、既に挽いてある蕎麦粉を使うか、より風味の良い蕎麦を作る
ために蕎麦の実を石臼で挽いて使うかのどちらかが多い。


しかし、鮮度と風味に徹底してこだわる同店では、さらにもう一段階前の玄蕎麦（殻が付
いた状態の蕎麦の実）を使用。


当然、玄蕎麦は殻を剥く分の手間暇がかかるが、フレッシュな風味が味わえる。


「より美味しい蕎麦を目指し、辿り着いたのが玄蕎麦でした。磨き（殻を剥く作業）に時
間はかかりますが、そこにかけた分、お客さんからいい反応が返って来る。それが何より
です」と店主は語る。

看板メニューの二八せいろ（冷）をはじめ、鴨せいろ（冷）、かき揚げそば（温）、鴨南
蛮（温）など10種の蕎麦を提供。


加えて、酒の肴にも余念がない。

熱した石の上に載せた香ばしい一皿、石焼きそば味噌（180B）や小田原名産「丸う」の板
わさ（200B）、そば屋のポテサラ（150B）など、蕎麦屋ならではのメニューのほか、薫製
風味が漂う鹿児島厚削り鰹節とねぎ添え（180B）や３個の地鶏卵にたっぷりの鰹出汁で仕
上げた出汁巻き玉子（200B）など、手の込んだ一品料理が並ぶ。
店主曰く、吞ん兵衛にはもちろんのこと、普段お酒を飲まない人でも思わず飲みたくなる
という。


通のごとく、蕎麦を食べる前の一杯を楽しみたいものだ。

鴨鍋が付いた接待コースもあり、個室での宴会利用もおすすめだ。


トンロー・ソイ18の少し先、ソイ・タラロム2を入ったところにひっそりと佇む大人の隠
れ家。


訪れればきっと、誰かに紹介したくなる。その理由は、直接店で確かめてほしい。