ガッレリア・ミラノ・レストラン

本場ミラノにワープする才気あふれる彩りパスタ

ミラノのシンボル「ガッレリア・ヴィットーリオ・エマヌエーレ２世」を彷彿させる優雅な店内。ミラノ出身のオーナーが「本場の味と雰囲気をバンコクで」と2015年５月にオープンした。同店で腕を振るうアルマンドシェフが自信を持って薦めるのは、色鮮やかなそら豆とペッコリーノチーズに黒コショウを効かせた“カシオ エ ペッペ”。アルデンテに茹で上がったパスタとそら豆、そしてそら豆のピューレとの食感の調和が秀逸だ。またミラノ料理といえばトリッパ（牛の第二の胃＝ハチノス）の煮込みやミラノ風リゾットと称されるサフランリゾットを添えたオッソブーコも外せない。いずれも麗しい色彩と食材の力強さに、ミラネーゼの独創が光る。