ジャンニ リストランテ

料理への情熱と包容力帝王のパスタを味わい尽くす

1996年に店を開いたイタリア料理の老舗リストランテはタイ王室御用達の店としても知られる実力派だ。ヴェネツィア出身のシェフ、ジャンニ氏が大切にするのは「素材の良さ。そして料理への情熱」。食材の多くをイタリアから取り寄せている中で、乾麺は黄金のパスタと称賛されるヴェリーニ社のパスタを使用。理想的な食感と際立つ風味が食通を唸らせる。今回紹介してくれたのはイカ墨を練り込んだ人気の自家製ラビオリ。サフランソースと絡み合い、プリッとした独特の歯応えがたまらない。　すでに25年バンコクに暮らす同氏だが本場の味を丁寧に継承し、モダンスタイルへと昇華させ続けて来た。店内は開放的で温もりにあふれ、常連客もそうでない人も優しく包み込む包容力が感じられる。イタリアの食文化が持つ、優美で色香に満ちた美学を味わえる一軒だ。