ラーメンダイニング　ばさら

　「ラーメンが好き。その純粋な想いが、ラーメンへの探究心を絶えず燃やし続ける原動力だ」と語るシェフ・池上氏。タイの美食家たちからも絶大な評価を得たラーメン店「TsuNaGu」で話題となった後、更なる挑戦として同店の新装開店を果たした。

　“毎日食べても飽きの来ない、女性でも食べやすいラーメン” をテーマに掲げた品々はどれも、池上氏の繊細な味覚が織りなす透明感のある旨さ。日本酒も多く取り揃えており、広々とした店内でゆっくり寛げるのも魅力だ。

同店のシグネチャーは、香り高い醤油ラーメン。日本には多くの醤油の種類があるが、中でも博多出身の池上氏が25歳で独立した当初から珍重してきた九州の醤油蔵のものを厳選し使用。一般的な醤油は塩気が強いが、この醤油は深みのある甘さが特徴。香り引き立つ透明感のあるスープは夢中で最後の一滴まで飲み干せる。もちもちとした弾力と程よい縮れが特徴の麺とスープの絡みも絶妙だ。「香味醤油ラーメン・スペシャル 360B」

“呼び戻し” と言われる永遠に無くならない独特の製法で３日間かけ作られる豚骨スープ。一般的には濃度計が使用されるが、池上氏は濃度計を使用せず匂いや湯気の立ち方、色で最適な状態を感知するというまさに熟練の技。豚骨独特の臭みや脂っぽさが無く女性でも飲みやすい仕上がり。「真熟成豚骨ラーメン 290B」

こだわりの九州醤油と “呼び戻し” 製法で作られる豚骨スープのコンビネーションが楽しめる「特製豚骨醤油ラーメン 320B」。いわゆる “家系ラーメン” だが、脂っぽさやくどさが一切なくクリアな仕上がり。噛みごたえのある太麺との相性も抜群

備長炭で丁寧に焼き上げる、同店自慢の炭焼きシリーズ。「鹿児島黒毛和牛A5 1,380B/200g」は質の高い味わい

じっくりと柔らかに焼き上げられた和牛は絶品

素材の旨みが存分に引き出された炭焼きはお酒のお供にも最適。「ほっけ 380B/一尾」

しっかり味の染み込んだ、自家製の「牛すじ煮込み 280B」

新鮮な素材を使用した串焼きも美味。「串物 おまかせ5本 230B」

落ち着きのある照明と広々とした空間でゆったり寛げる店内。駐車場も無料で利用可能