スガム

シーロムの裏路地レストランが今は連日満席の人気店に

南インドのレストランがそのままバンコクに来たような菜食レストラン。イチオシは土曜日限定の「バナナリーフ・スペシャル(食べ放題)」で、バナナの葉の上に、カレーやサブジ(野菜の蒸し煮、炒め煮)、ライス、インディアンブレッド、デザート等が10種類以上次々に盛られていく。南インドではこのように副菜の種類が多い定食セットのことを正確には「ミールス」と呼び、通常のセットのことを「ターリー」と呼ぶ。色々なカレーやサブジを掛け合わせて楽しめるミールスは、スパイスが合わさるほど深みが増す。チャツネ(チャトニ)やピクルス（アチャール）、豆とスパイスのふりかけ(ポディ)などの付け合わせを加えて、自分好みに甘み、辛味、酸味、香味などの変化をつけよう。