トンロー・タイキュイジーヌ

　タイの伝統的な食文化を現代にあうスタイルで体験できる貴重なレストラン。シェフのウォラポン氏は、タイ国内および国際的なコンテストで数々の賞を受賞する実力派。食材の調達は信頼できる農家や漁師から直接仕入れるなど心を砕き、タイ料理の伝統を掘り下げる一方で芸術的センスと融合させた優雅な料理を創り続ける。例えば南部の伝統料理ゲーンソムは、中部スタイルを少し組み合わせることでより深みを出す。昔のタイ人は熱をとる作用があるとして、体調が悪い時には好んで食したというから、日頃の疲れを癒してくれそうだ。活気溢れる調理場で生まれる革新的なタイ料理を、自然光の入る開放的な雰囲気で、ぜひ味わってみて。