チャンジャーイー

ヤラー県ベートンで生まれ、幼い頃から中華料理を作る環境で育ったベートン料理一筋のシェフ・ウアンが、「カオマンガイ・ベートン」を中心に、伝統的なベートン地区の料理を提供するレストラン。使用する鶏肉は、タイ南部ヤラー県ベートンの養鶏場から直送。放し飼いで60日以上育てられた低脂肪でヘルシーな鶏を使用し、冷凍で輸送後、毎日店で丁寧に茹でている。オスは赤みが強く弾力のある食感、メスは柔らかく甘みのある味わいが特徴で、希望があればリクエスト可能。国境の町ベートンまで足を運ばずとも、本場の「ガイ・ベートン」が味わえる貴重な店。タイにいる間に一度は訪れたい。